Cada vez son más las rutas gastronómicas y aventuras culinarias en Puerto Rico y en el mundo. Muchos turistas planifican sus viajes con el fin de probar la comida del lugar que visitan, sobre todo si conocen que hay restaurantes y lugares específicos para degustar platos locales. Esto se conoce como turismo gastronómico.
Según la Organización Mundial del Turismo (OMT) el turismo gastronómico es “un tipo de actividad turística que se caracteriza porque el viajero experimente durante su viaje actividades y productos relacionados con la gastronomía del lugar. Además de las experiencias culinarias auténticas, tradicionales y/o innovadoras, el turismo gastronómico también puede incluir otro tipo de actividades, como visitar productores locales, participar en festivales gastronómicos o asistir a clases de cocina. El enoturismo (turismo del vino), es un subtipo del turismo gastronómico y se refiere al turismo cuyo propósito es visitar viñedos, bodegas, degustar, consumir y/o comprar vino, ya sea directamente o cerca del lugar donde se produce.”
La Universidad Ana G. Méndez (UAGM) creó la maestría en Turismo Estratégico con Especialización en Turismo Gastronómico cuyo fin es crear profesionales con las destrezas necesarias para convertirse en líderes capaces de desarrollar y administrar empresas gastronómicas con productos y servicios de calidad, y que también puedan ocupar posiciones claves dentro de la industria del turismo. El diseño del programa permite cumplir con la demanda académica del estudiante y, al mismo tiempo, atender la necesidad de reforzar el adiestramiento académico de los trabajadores y profesionales con varios años de experiencia en múltiples y diversos sectores del turismo.
La maestría consta de 39 créditos y se estudia bajo la modalidad de estudios acelerados (Programa Ahora). Esta se ofrece en UAGM Carolina y en el centro universitario de Cabo Rojo.