La Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias (ISHCA, por sus siglas en inglés) del Recinto de Carolina de la Universidad Ana G. Méndez (UAGM) invita a la comunidad universitaria a ser parte de dos experiencias gastronómicas excepcionales: Nativo y Bloom. Estos conceptos, desarrollados por los estudiantes del Capstone 452 de Gerencia Culinaria, bajo la mentoría de los profesores Edgar López, Patricio Escobar y Francisco López, representan la culminación de su formación y una plataforma de aprendizaje aplicada en un entorno real de operación gastronómica.
Nativo es una propuesta de cena de alta cocina criolla, donde la riqueza de la gastronomía puertorriqueña se reinterpreta con técnicas culinarias de vanguardia. A través del uso de ingredientes locales y el enfoque farm to table, cada plato eleva los sabores tradicionales con una ejecución sofisticada y una presentación refinada. La experiencia busca resaltar la identidad culinaria de la isla, fusionando el respeto por nuestras raíces con la evolución de la cocina moderna.
Por otro lado, Bloom es un brunch inspirado en la frescura y el renacer de la primavera. Cada creación refleja el crecimiento de los estudiantes y su capacidad para innovar en la cocina, combinando ingredientes frescos con técnicas creativas que resultan en una experiencia gastronómica vibrante y llena de matices. Desde la conceptualización hasta la ejecución del servicio, este proyecto demuestra la dedicación y el talento de los futuros profesionales de la industria.
Más que simples restaurantes, Nativo y Bloom representan el esfuerzo, la creatividad y la pasión de los estudiantes en la última etapa de su formación académica. Al asistir, no solo se disfruta de una experiencia culinaria de primer nivel, sino que también se apoya su transición al mundo profesional, permitiéndoles demostrar las habilidades adquiridas en un ambiente real.
¡Será un placer atenderles!
Bloom – Brunch
Sábados, del 22 de marzo al 17 de mayo de 2025 | 10:00 a.m. - 2:00 p.m.
$35 adultos | $15 niños | Cuatro cursos y una bebida
Reservas: https://uagm.edu/es/ishca-bloom
Nativo – Cena de alta cocina criolla
Jueves, del 20 de marzo al 15 de mayo de 2025 | 5:30 p.m. - 8:30 p.m.
$35 adultos | $12 niños | Cena de tres cursos y bebida
Reservas: https://uagm.edu/es/ishca-nativo
Agradecemos su apoyo a este esfuerzo académico y esperamos contar con su presencia para celebrar junto a nuestros estudiantes el fruto de su dedicación y talento.